import os

character = input('Введите один символ: ')
while len(character) > 1:
    character = input('Введите РОВНО один символ: ')


path = os.path.join(os.getcwd(), 'task1_data.txt')
if not os.access(path, os.R_OK):
    print('Файл "{}" не доступен для чтения'.format(path))
else:
    with open(path) as f:
        data = f.read(1024)
        i = data.count(character)
        while data:
            data = f.read(1024)
            i += data.count(character)

        print('В данном файле {} символов "{}"'.format(i, character))