character = input('Введите один символ: ')
while len(character) > 1:
    character = input('Введите РОВНО один символ: ')

with open('task1_data.txt') as f:
    data = f.read(1024)
    i = data.count(character)
    while data:
        data = f.read(1024)
        i += data.count(character)

    print('В данном файле {} символов "{}"'.format(i, character))